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疫情来袭,居家期间如何“囤”食物?

    由于疫情,多地要求市民原则上居家,减少出门采购的次数和时间。在此阶段,对各类食物高效的采购与合理的储存十分重要。

    粮食类 包括大米、小米、玉米、糙米、燕麦、绿豆、红豆等,以及其加工品,如燕麦片、挂面等。以上产品,根据包装说明,在常温条件下,可保存半年到一年以上。不过,入秋之后,降雨增加,粮食在潮湿环境中容易生虫或霉变,最好购买小包装的粮食产品,开封后注意密封保存。

    此外,可将薯类食物,如土豆、红薯等作为主食的补充,其冷藏保存时间可长至数月。

    肉类 包括猪、牛、鸡、鸭肉以及鱼虾等,冷冻保存时间都在一个月以上。买回后,可根据每人每天70~150克的量,将其切成小块,分装冷冻保存。分装袋上最好贴上标签,注明品类和冷冻时间,以免冷冻时间过长。

除了新鲜肉类,真空包装的卤牛肉、烧鸡、鱼肉罐头,以及腊肉香肠等,也可以少量购买。但此类食物盐分较高,偶尔换换口味即可,不可长期食用。

    蛋类 以鸡蛋为主。鸡蛋在常温下可以保存2周,冷藏条件下可储藏1个月。按每人每天1个的量,常备2周的量为宜。

    奶类 以常温盒装奶为主,保质期一般为3个月到6个月,按每人每天1盒的量准备即可。此外,酸奶、巴氏奶等,需要冰箱冷藏,保质期短,可少量购买。如果不喜欢盒装奶,也可以换成奶粉,保存更方便。

豆制品 水豆腐保质期较短,不宜多买。可适当存一些腐竹、干豆皮等,以供随时水发食用。

    水果 苹果、梨以及柑橘类保存时间较长,可以多买一些;葡萄、猕猴桃等不宜保存,可少量购买,不用囤。

    蔬菜 许多蔬菜对储存环境的湿度、温度都有要求。如果冰箱有专门的蔬菜保鲜区,可直接储存;如没有,可先将蔬菜裹上一层厨房纸,再用塑料袋包起来,放冰箱冷藏。

    萝卜、洋葱、白菜、胡萝卜等根茎类蔬菜,保存时间较长;豆角、茄子、番茄、青椒等,冷藏保存时间可达一周以上;叶子菜不用囤积,可以直接购买。

    食用油和调味品 如大豆油、香油、芝麻油、酱油、花椒、辣椒、姜、蒜等,保质期长,每次用量不大,可以按多品类、小分量购买,保持密封或环境干燥即可。条件允许的话,可采购一些香菇酱、黄豆酱、黑椒汁等复合调味品,以丰富每一餐的口味。

    综上,如果每两天可出门采购一次,除了新鲜叶子菜和水果,大部分食物并不需要频繁购买,可以利用每次采购的机会,挑选一两项适当补充库存。例如,今天采购2种叶子菜和葡萄,另外再买1只鸡即可;后天出门采购2种叶子菜,另外再买1瓶酱油。这样安排,不仅可以节约时间,简化食物采购流程,还能更好地配合防疫工作。

    提醒:大家要根据实际需求,合理购买生活物资,避免造成浪费。

(四川省营养学会注册营养师 王文靖/撰稿 成都市疾病预防控制中心主任医师 李晓辉/审核)


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