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清明绵菜粑清明时节，田间地头的绵菜（清明草，也叫“米菜”）刚吐出黄色的花苞，嫩油油的，很多人都喜欢掐来做成好吃的粑粑。 做绵菜粑很简单，把绵菜洗净切细，拌以米粉等，再加入适量的糖或盐，搓成团蒸熟即成。其颜色绿茵茵的，味道特别清香诱人。一些乡亲在清明节用绵菜粑祭祖。 绵菜粑也有难吃和好吃之分。最难吃的绵菜粑是生活特别困难的年月，人们常将一大筲箕绵菜用开水烫蔫后，加一两把干苕片磨成的粉，甚至有时就放煮了的烂红苕，加一点盐就做成绵菜粑。这种粑粑，绵菜的比例占到了百分之八十五以上，吃起来又苦又绵，实在难以下咽。 最好吃的绵菜粑，是把掐回家的绵菜洗净，不切，用滚水过一下，倒入蒸好的糯米饭里，再加入腊肉丁、核桃仁、花生米，将其打成糍粑之后再搓成团，大火蒸十来分钟，吃时再蘸点炒熟的芝麻和白糖，既清香爽口又富有营养。 前几日，老伴掐回一点绵菜，和糯米饭做成绵菜粑，端上桌绿茵茵的，顿时令人食欲大增。是啊，做绵菜粑就得原汁原味，不失清香，做人做事的道理又何尝不是一样呢？ （晚霞报记者 何一东） |
