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我们曾吃过的一些菜上个世纪60年代的困难时期，买菜是要凭购菜本的。我记得，有时候没有菜吃，就用红油豆瓣或酱油拌饭吃。还有一些边角余料菜，回忆起来也颇有滋味。 棒菜皮 小时候我家里把棒菜皮削下来，把筋去掉，然后拌着吃，真是又香又脆。不过现在棒菜皮没有人吃了，一是很麻烦；二是嫌棒菜皮脏，有污染；三是棒菜皮很老，嚼起来很费劲。其实，棒菜皮腌制后有一种特殊鲜味和香味，能增进食欲。 茄子蒂 过去，我家都是将茄子蒂连着茄子一起吃的，单位的食堂也是这样做的。因茄子蒂比较硬，口感也不好，所以现在基本上没有人吃。查资料得知，茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄子蒂含多种维生素，另外还有药用价值。 萝卜缨子 小时候，我家是将白萝卜缨子泡到泡菜坛里一天，第二天把它切碎，炒来吃。直到上个世纪80年代都还这样吃。胡萝卜缨子就只能煮来吃，由于缨子上有细毛，吃起来有些“豁”嘴。但困难时期不仅家里要吃，连单位的食堂也做成菜。现在城里的菜市卖的萝卜都是没有缨子的。在农村的集市上，可以看见带缨子的白萝卜。前不久，我到街子古镇的一家农家乐，早餐小菜就有炒泡萝卜缨子。 (晚霞报记者 何一东） |
