万州烤鱼，家乡的味道

每次回万州，我都要去品尝一道全国闻名的家乡菜——万州烤鱼。

万州烤鱼除麻辣、香辣、蒜香、泡椒、豆豉等传统口味外，还有创新口味的烤鱼多达20余种，但我最喜欢吃的还是泡椒口味。烤好的鱼盛在一个带酒精炉的条形盆内端上桌，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥。鱼肉的那种嫩，那种香，进入口中的润滑感，让人回味无穷。万州烤鱼的吃法与成都的火锅还有些相似，根据个人口味还可以边吃边涮食蔬菜。特别爽的是吃完烤鱼后再煮上面条，烤鱼的各种香料和调料的味道与面条融合，吃起来巴适得板！

万州烤鱼，源于重庆巫溪，而发扬于万州，是一个已有上千年历史的三峡特色美食。在帆船时代，万州烤鱼是川江纤夫、船工的一道美餐，如今它已成为三峡游客们的最爱。江边往来人，但爱烤鱼美。

如今，万州烤鱼已红遍祖国的大江南北，万州已正式成为“中国烤鱼之乡”，每年都要举办一场盛大的烤鱼节，喜迎八方客人，丰富了三峡库区的饮食文化。

万州烤鱼，故乡的味道！

(晚霞报记者何一东）