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猪油是“健康杀手”，还是“营养助手”？医生：关键是把握好摄入量和食用方法近日，湖南农业大学猪与人类健康科研团队研究发现，适量摄入猪油，可减少脂肪沉积和脂肪炎症。消息一出，随即引发热议。猪油到底是“健康杀手”，还是“营养助手”？记者就此采访了四川大学附属成都市第二人民医院主管营养师肖红云，一起来看看她的解读。 猪油有专属营养“特长” 猪油含有饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，能为人体提供能量，其中含有的脂溶性维生素A、维生素D易被人体吸收。如果在日常饮食中，完全摒弃猪油，可能导致某些有益脂肪酸缺乏。 每日摄入量不超15克 湖南农大的这项研究，打破了大众长期以来对“吃猪油必长胖”的刻板印象，但这绝不意味着可以将猪油当作日常饮食的主要油脂。营养学的核心是“多样化”与“适度性”。长期过量摄入富含饱和脂肪酸的猪油，会增加血液中的胆固醇含量，进而威胁心脑血管健康。 那么，每天吃多少猪油合适？研究团队给出了明确标准：成年人每日烹饪用油量以25克至30克为宜，其中猪油的摄入量建议占一半左右。这个数值既考虑了猪油的营养特性，也兼顾了膳食脂肪整体摄入原则。 猪油这样吃更健康 1.烹饪时，将猪油与橄榄油、菜籽油等植物油搭配食用，既能利用猪油提升风味，又能通过植物油补充不饱和脂肪酸，实现脂肪摄入平衡。 2.猪油在高温下更加稳定，不容易氧化和产生有害物质。因此，猪油更适合用于煎、炒等高温烹饪。（晚霞报记者 杨民） |
