分体质、懂节制——中医专家教您“食疗有方”

食疗又称“食治”，是在中医理论指导下，借助食物自身特性调节机体功能，从而达到维护健康、预防疾病目的的养生方法。西华大学食品与生物工程学院教授、四川省老年医学会中药制剂专委会副主任委员何宇新提醒，食疗虽有裨益，却不可盲目施用，唯有掌握其原理、遵循相关原则，才能充分发挥其养生助益的作用。

食疗调理要区分体质

中医讲究因人、因时、因地制宜，落实到食疗上，就是“有”和“无”的智慧。这不是简单地往菜里加食材或者一味忌口，而是要根据身体状态进行双向调节。

“有”是指根据自身体质，适当加入对应的食材，利用其寒热温凉的性味，来纠正身体的偏性。比如，体质偏寒的人，可多吃点性质温热的生姜、羊肉等。

“无”则是指主动避开那些可能加重不适的食物，减轻身体负担。像痰湿重的老人，应少吃肥肉和甜食。

以“吃得舒服”为度

中医讲究“食饮有节”，这个“节”，既指分量，也指是否适合自己。最终的判断标准，就是身体的感觉。

假如吃了某种食物后，出现上火、腹泻、反酸等不适，可能意味着吃多了，也可能说明这种食物暂时不适合你。比如，生姜可驱寒，吃多了却会导致口干舌燥；萝卜顺气，脾胃虚寒的人吃多了却会不舒服。

老人脾胃功能较弱，在进行食疗时，更要注意观察身体的反应，以“吃得舒服”为原则，酌情调整食材和食用量。

日积月累方可见效

食疗的本质是“食”，首位功效是提供营养、满足口味。一些“药食同源”食药材的所谓“疗效”是缓慢且辅助性的。比如山楂，它能开胃，也对心血管有好处，但这些作用不是吃一两次就能见效的，需要长期、适量食用。

中医不提倡“急功近利”的食疗。正如《黄帝内经》所说：“五谷为养，五果为助。”真正的养生，是把均衡饮食融入生活，而不是靠几样“特效食材”治病。食疗就像细雨润物，讲究的是日久见功。

不能代替临床治疗

古人讲“药以祛之，食以随之”，食疗更多是在疾病发生前进行预防，或在病后帮助恢复、巩固，不能代替临床治疗。即便是一些药食两用之品，如大枣、枸杞等，在食疗过程中也不一定能直接体现其全部药用功效，往往需要配伍其他中药，才能起到治疗作用。

小贴士 〉〉

1.本地、当季的常见传统食材，往往最适应本地气候，也最适合您的身体，不必盲目追求高价稀有的“奇效”食材。如果不确定某种食材是否适用，咨询一下医生或社区中医师是稳妥的做法。

2.蒸、煮、炖、煲等温和的烹饪方式，能更好地保留食材的营养与原性，也易于消化吸收。比如，萝卜用来煲汤、山药用来清蒸，这样吃起来，肠胃的负担小，食养的效果也更好。

3.在选用任何有调理作用的食材前，务必考虑自己已有的基础病，将食材选择与自身病情管理相结合。（晚霞报见习记者 陈芬兰）