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增肌补蛋白，可吃水蒸鸡肌肉量衰减、蛋白质不足是很多老年人的健康困扰。想要科学增肌、补蛋白，无需复杂进补，家常的水蒸鸡就是优选。 食材：三黄鸡一只，生姜10克，大蒜2瓣，香葱3根，生抽2汤匙，香油2茶匙，辣椒油2茶匙，盐适量。 做法： 1.将新鲜宰杀的三黄鸡放入清水内稍加浸泡，去除血水，反复冲洗干净。 2.取适量盐，均匀抹在鸡身内外，腌制10分钟左右。 3.生姜去皮洗净，切成姜丝；大蒜去皮洗净，捣成蒜蓉；香葱洗净，打葱结。 4.将姜丝、葱结放入鸡肚中，将鸡放入盘中，鸡肚向下。 5.蒸锅内加适量清水烧开，放入装鸡的菜盘，开中大火蒸煮。 6.在蒸鸡的过程中，取一小碗，倒入生抽、香油、辣椒油、蒜蓉、少许盐搅拌均匀，调成料汁。 7.蒸约20分钟后，关火取出鸡，掏出姜丝、葱结，将鸡肉切成大小适中的鸡块。 8.取2汤匙蒸鸡溢出的汤汁，倒入料汁中拌匀，食用时蘸着吃即可。 营养贴士：用此法蒸鸡，能最大程度锁住鸡肉的鲜味与营养成分，契合老年人的消化特点，是日常补蛋白、强体魄的好选择。（四川省营养学会注册营养师 王文靖） |
